Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.Extra Brut
San Pietro di Barbozza, frazione di Valdobbiadene
da 350 a 400 metri s.l.m.
100% Glera
Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
Metodo Charmat di almeno 6 mesi e successiva maturazione in bottiglia.
11,5% Vol.
Raffreddamento graduale in frigorifero, senza eccessivi sbalzi di temperatura. Per apprezzarne appieno il prodotto il calice è il bicchiere più adatto, servire a 6-7C°
Giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini. Perlage fine.
Profumo con ricchi sentori floreali e lievemente agrumati.
Gusto decisamente asciutto ed austero, tipicamente sapido. Retrogusto minerale e finale lungo ad assicurare persistenza.
Dalle Rive di San Pietro di Barbozza, questo spumante rappresenta il vertice qualitativo del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, coltivato sulle colline più impervie, dove la vite è spesso più antica. Il termine Rive identifica un terreno ripido, particolarmente scosceso, dove la coltivazione della vite é particolarmente impegnativa. Questo spumante, millesimato ed Extra Brut, viene prodotto in edizione limitata in sole 17.852 bottiglie.
Ideale l'abbinamento con antipasti delicati (pesce crudo), ma soprattutto a tutto pasto. Con piatti a base di pesce grassi può esprimere al meglio il suo gusto asciutto e la sua sapidità, supportata dall'ottima struttura.
