Caratteristiche
ZONA DI PRODUZIONE
Valdobbiadene
ALTIMETRIA
250 metri s.l.m.
UVAGGIO
Glera 90% Chardonnay 10%
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
SPUMANTIZZAZIONE E AFFINAMENTO
Chardonnay: affinato in barrique e successiva maturazione in bottiglia; Glera: metodo Charmat lungo e successivamaturazione in bottiglia
GRADAZIONE
12% Vol.
CONSIGLI PER IL CONSUMO
Raffreddamento graduale in frigorifero, senza eccessivi sbalzi di temperatura. Per apprezzarne appieno il prodotto ill calice è il bicchiere più adatto, servire a 6-7C°
Tasting Notes
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Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage ricco e sottile
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Bouquet
Profumi di frutta matura, banana, nocciola, vaniglia e un lieve sentore mielato.
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Gusto
Pieno, armonico, vellutato, dalla pronunciata personalità. Gli aromi fruttati si fondono con quelli speziati della barrique.
Descrizione
La Cuvée del Fondatore Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato è creato con uve di una sola vendemmia. È una pregiata Cuvée ottenuta con un metodo particolare di spumantizzazione che comprende un parziale affinamento in barrique di rovere francese della parte di Chardonnay che compone lo spumante. La presa di spuma in autoclave per almeno 9 mesi dona un perlage estremamente fine e cremoso che si sposa in maniera sorprendente con le sensazioni date dalla barrique: innovazione nella tradizione, il giusto tributo al Fondatore dell'azienda Sergio Bolla.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Le occasioni celebrative, gli avvenimenti prestigiosi sono i più adatti all’importanza del prodotto, che può essere consumato sia come eccellente aperitivo che per accompagnare tutto il pasto. Esalta il sapore di pesce e carni bianche, ma può essere abbinato a svariati piatti, anche azzardando accostamenti fuori dalle comuni regole.